свежесобранные грузди вымачивать в колодезной некипяченой воде в течение недели. Воду менть каждый день, грибы по возможности промывать. сигнал готовности - грибы станут идеально белыми и упругими на ощупь. а не ломкими как свежие. Затем грузди сложить слоями в стеклянную или эмаоированную емкость, пересыпая слои крупной солью и добавляя чуть-чуть соцветий или молотых семян упропа. Залить чистой холодной водой на несколько сантиметров выше верхнего слоя грибов. сверху как обычно гнет. поставить на 1-2 дня в холодное место. продукт готов.
В отличие от сыроежек, при температуре до +4 оС может хранитиься долго.